Ugnsbakad torsk med pumpa och rödbetor

Matlåda med ugnsbakad torsk, pumpa och rödbetor.

matlåda torsk, pumpa o rödbetorDet är torsdag igen och jag äter middag ur matlåda på Friskis efter sista kunden. Fick en avbokning så det blir tidigare hemgång idag. Men stannar stannar kvar och äter ändå så blir det inte så sent och jag kan ägna kvällen åt en bra bok istället för att äta.

Såväl torsken som pumpan och rödbetorna är bakade i ugnen. Tycker det blir fantastiskt gott samtidigt som det går snabbt och lätt att göra. Denna gången bakade jag allt var för sig. Torsken har varit infryst också innan den hamnade i dagens matlåda. Ugnsbakade den för ca en vecka sedan tillsammans med lite olivolja och smör. Kryddade med havssalt, vitpeppar och dill.

Pumpan är först skuren i bitar och lagd i ugnsfast form, sedan blandad med olivolja och havssalt innan den bakades på låg värme. Likadant gjorde jag med rödbetan men den kryddade jag med timjan. Tycker att timjan och rödbeta gifter sig bra.

 

Äppelkompott och vispad grädde

Äppelkompott och vispad grädde med vanilj till efterrätt.

Himmelskt gott!

Och superenkelt att göra. Till äppelkompotten behöver du bara äpplen (jag använde svenska), lite vatten, en klick ekologiskt smör och kanel (använde både cassia och ceylon för bästa smak). Grädden vispar du upp med en nypa äkta vaniljpulver precis innan servering. Jag använde Wapnö grädde 40% fett (Min favorit just nu).

 

Högrev med sötpotatis och grönkål

Dagens middag: Högrev och sötpotatis som tillagats några timmar i lergryta och lite färsk grönkål till. Så gott!

Att tillaga kött i lergryta blir fantastiskt gott!
Köttbit, sötpotatis, bladpersilja (från frysen), aloevera (från frysen), vitlök, kryddpeppar, lagerblad, hel kanel, havssalt, svartpeppar och olivolja.

Frukost eller inte?

Frukost är ett hett ämne i många hälsogrupoer. Ska man äta frukost eller ska man inte äta frukost?

Jag äter frukost ibland. Har experimenterat en del de senaste två åren med fasta (16/8, 14/10, 12/12) och olika sorters mat på morgonen. Allt från bara kaffe och vatten till en komplett måltid.

Försöker känna in vad min kropp behöver (funkar oftast men livet kommer emellan ibland). När jag måste iväg blir det antingen bara kaffe eller ett par ägg, kallskuret från stek eller kalla färsbiffar att ta med. Annars kan det bli benbuljong och grönsaker, en kycklingklubba bovetegröt med nötter, fröer, bär, kollagenpulver och mct-olja, eller som nu idag köttfärs, romansallad, avokado, kimchi och majonnäs. Ofta tar jag också en shot med äppelcidervinäger, gurkmeja, svartpeppar, kanel, tranbärspulver, ingefära, citron, lime och vatten (ibland även rödbetsjuice) en stund innan jag äter. Börjar alltid dagen med vatten och starkt kaffe ?

Dagens första mål är för mig viktgast oavsett när jag äter det. Det bestämmer hur jag mår och hur /vad jag stoppar i mig resten av dagen. ?

Min frukost idag

Äter du frukost? Vad? Varför/varför inte? Kommentera gärna.

Kokosgröt till fikat

Idag blev det kokosgröt med smak av kanel, kardemumma och hallon till fikat. Var lite små-hungrig och sugen på något sött. Alla bilder på kanelbullar i flödet påverkade säkert. Och eftersom jag hade gröt över från i förrgår så spice:ade jag bara till den lite medan jag värmde den på spisen.

Gröten är gjord på kokosmjöl, kollagenpulver, smör, hemmagjord cashewmjölk, havssalt, kanel och kardemumma. Idag toppade jag den med linfrön, sesamfrön, pumpakärnor, solrosfrön, kokoschips och frystorkad hallon. Serverad med kall cashewmjölk. Enkelt, gott och värmande en ruggig dag.

 

Morgondryck för att stödja avgiftningssystemet

Testar en ny varm morgondryck som ska hjälpa till att stödja kroppens eget avgiftningssystem. En form av detox. Den kanske kan ersätta kaffet på morgonen 2-3 dagar per vecka. Eller i alla fall drickas före kaffet.

Drycken består av varmt vatten, äppelcidervinäger, citronjuice, ingefärspulver, kanel och cayennepeppar. Hade ingen honung hemma annars hade det nog varit gott att ha i. Men det går utmärkt att dricka utan.

Fick tipset av Dr Josh Axe som postade det på Instagram. Josh rekommenderar att man dricker drycken 20 minuter före måltid. Och för en kraftfull detox före varje måltid i tå veckor. Detta för att rensa och spola ut gifter från kroppen.

För mer info om och av Josh, klicka här.

 

Lite annorlunda blåbärspaj

Blåbärspaj med kokosgräddeDenna blåbärspajen är något annorlunda än vanlig men väldigt god.

Den är gjord på nakenhavrepulpa, alltså det som blir över efter att ha gjort egen havremjölk på nakenhavre, och blåbär. Strö pulpan i en ugnsfast form och ställ in i ugnen tills den är cruchy och fått lite mer färg. Ta ut från ugnen. Strö på färska eller frysta blåbär. Servera med kokosgrädde. Blir säkert god med vanlig vispgrädde eller cashewgrädde också.

En ”man tager vad man haver” dag

När det kommer till mat så har det idag fått vara en ”man tager vad man haver” dag. Jag har jobbat hela veckan, måndag-lördag och idag har jag inte haft lust att handla och laga mat. Så det har blivit lite udda kombinationer i matväg. Men det har smakat gott och varit helt ok näringsmässigt.

svart ris nudlar o sardiner i tomatsåsFrukost, eller första målet mat, efter kaffe och energishot, bestod av black rice noodles (nudlar gjorda på svart ris) och en burk sardiner i tomatsås. Då, strax efter kl 10, var jag riktigt hungrig och ville definitivt inte gå iväg till affären och sen tillaga något. Morgonen hade bara.sprungit iväg…

Började tvätta vid sju och tja det är väl det som kallas flow, när man bara gör vad som ska göras och som faller en in utan att ha koll på tiden :). Mellan tvättarna fastnade jag med terapeutiska övningar för att öppna upp min bröstrygg och mjuka upp muskler i framsida lår och armar med hjälp av foamroller och yogablock. Det var både smärtsamt och riktigt skönt.

Sedan har jag inte gjort så mycket, lite av varje som att lyssna på bok, slösurfa och skriva, men tiden har gått ändå. Jo visst det var ju mat detta inlägg skulle handla om. Vid 18-tiden var jag hungrig igen och jag hade ju ännu inte varit till affären så då fick det bli en ny titt i skafferiet, kylen och frysen. Hittade en burk buljong men blev sugen på smoothie så det fick bli både smoothie bowl och buljong.

Smoothie bowlen blev riktigt god: Vill du också göra en så mixa fryst avokado, fryst banan, fryst grönkål, kokosgrädde, kollagenpulver, mct-olja. Häll upp i en skål och strö över chiafrön, sesamfrön, valnötter och tranbär.

Buljongen här nedan är en kryddstark och het kycklingbuljong. Minns inte riktigt alla ingredienser. Men jag har för mig att jag tillagade en hel kyckling i tryckkokaren tillsammans med lök, morot och blomkålsblast samt lite kryddor. Säkert är att jag hade cayennepeppar och svartpeppar i och troligtvis även vitlök. God var den i alla fall. Och jag är inte hungrig längre.

Middag på Ginger

Alltid lika gott med sallad från Ginger Hälsobar.

sallad på GingerÄlskar Gingers salladsbuffé, den är fräsch och har så mycket gott att välja mellan. Så efter affärsmötet med fika; en golden med mandelmjölk och espressobakelse (glömde fota) passade jag på att även äta middag här. Salladsbuffén lockade och jag kunde bara inte gå härifrån. Så det blev en sallad och en flaska kombucha gurkmeja till middag.

 

Fotade en orörd esspressobakelse innan jag gick hem :). Den är supergod!